Ingredienti
- 160 g di farina di mandorle
- 130 g di albicocche secche
- 1 cucchiaio e mezzo di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di farina di cocco setacciata
- 130 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di latte di mandorla
Per la glassa
- 260 g di zucchero a velo
- 1 albume medio
Istruzioni
- Preparare la glassa: montare l'albume e lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa lucida. Refrigerare.
- Preparare i biscotti: Tritare le albicocche. Trasferite le albicocche in una ciotola e aggiungete gli altri ingredienti.
- Spolverare il piano di lavoro con lo zucchero a velo e trasferirvi l'impasto.
- Stendere la pasta in un rettangolo spesso mezzo cm e tagliare a rombi. Disporre i biscotti su una teglia foderata e
- guarnire con la glassa preparata. Refrigerare prima di servire.