Mettete in ammollo i fagioli secchi in acqua fredda per 12 ore. Sciacquateli, trasferiteli in una pentola e copriteli di acqua fredda. Aggiungete due mazzetti di salvia, due rametti di rosmarino e uno spicchio d’aglio e cuocete per circa 2 ore dall’ebollizione. Salate solo a fine cottura e lasciate riposare i fagioli almeno un’oretta nella loro acqua.

In una padella scaldate un filo l’olio, unite i due spicchi d’aglio rimasti, e le erbe aromatiche. Fate rosolare poi unite il pomodoro e lasciate insaporire.

Aggiungete i fagioli e di seguito le salsicce. Versate poca acqua di cottura dei fagioli, regolate di sale e pepe e cuocete per circa 40 minuti. Mescolate ogni tanto e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fagioli se necessario.