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Koulouri

Annarita Rossi
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Lievitazione 2 h
Tempo totale 2 h 40 min
Portata Pane
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 60 g di zucchero semolato
  • 500 g di farina forte
  • 1 cucchiaino di sale
  • 150 g di semi di sesamo
  • Olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • In un contenitore mettete 300 ml di acqua a temperatura ambiente, il lievito e metà dello zucchero. Mettete da parte per qualche minuto. Mettete la farina in una ciotola e unite l'acqua con il lievito, mescolando man mano con una forchetta. Quando sarà tutto ben mescolato aggiungete il sale, rovesciate l'impasto su un piano e lavoratelo per una decina di minuti. Se utilizzate la planetaria, lavorate l'impasto con il gancio finché non è bene incordato.
  • Ponete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite e fate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.
  • Nel frattempo sciogliete lo zucchero rimanente in 500 ml di acqua bollente in un contenitore largo. Mettete da parte e fate raffreddare. Mettete i semi di sesamo in un'altra ciotola.
  • Foderate due teglie con carta da forno. Riprendete l'impasto e dividetelo in 8 parti. Con ciascun pezzo formate un cilindro sottile e unite le estremità. Passate delicatamente i pani prima nell'acqua e zucchero, poi nei semi di sesamo, che dovranno ricoprirli completamente.
  • Mettete i pani sulle teglie e fate lievitare per 20-30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200° C.
  • Infornate le teglie per 15-20 minuti o finché i pani non saranno leggermente dorati. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.