In una casseruola di ghisa o una padella a bordi alti, fate bollire 950 ml di acqua. Aggiungete metà limone, la cipolla in quarti, i gambi di sedano, le foglie di prezzemolo, la foglia grande di alloro, la salsa Worcestershire , 1 cucchiaio e mezzo di sale, i chicchi di pepe, i chiodi di garofano e 1/4 di cucchiaino di timo infine il pepe di cayenna. Portate a bollore quindi riducete il calore e lasciate sobbollire per 10/15 minuti per permettere ai sapori di mescolarsi.

Aggiungete i gamberi alla casseruola e riportate a bollore, quindi riducete la fiamma a media e cuocete fino a che i gamberi diventeranno rosa, circa 5 minuti. Scolateli e tenete da parte e lasciate 250 ml di brodo per la salsa. Una volta che i gamberi saranno tiepidi, privateli del guscio e del filamento nero.

In una larga padella di ferro, scaldate il grasso o l'olio a fiamma media poi aggiungete i peperoni, il sedano tritato, la cipolla tritata e saltateli fino a quando non cominceranno ad ammorbidirsi, c.ca 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondi. Incorporate i pomodori, il brodo di gamberi, la foglia piccola di alloro ed il restante sale, timo e pepe di cayenna. Cuocete sino a che le verdure non saranno tenere ed i pomodori ridotti in salsa, c.ca 20 minuti. Rimuovete ed eliminate l'alloro.

Aggiungete i gamberi e cuocete giusto qualche minuto per scaldarli. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite con il riso.