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L’alternativa alla pasta, dato che il riso non è molto amatoin casa mia, sono sempre state le minestre. Prima del blog variavo dalminestrone di verdure al brodo che fosse di pollo, di sorra, di punta di petto,di muscolo o di lingua….. sempre la stessa minestra, potrei dire.
Dopo due annidi blog le cose sono cambiate e le zuppe, le minestre, le vellutate e le cremefanno parte del menù in modo stabile. Mi piace utilizzare le verdure in questomodo, da sole o mescolate tra loro, con aggiunta di spezie, e di ingredienticroccanti, sia d’inverno ma anche d’estate, sì d’estate perché ho scoperto anchele zuppe fredde e rinfrescanti. In questo mondo di combinazioni di colori,sapori, gusti e consistenze, l’ultima scoperta è una zuppa di finocchi allaquale ho voluto aggiungere una nota acida, in contrasto con la dolcezza delfinocchio, data dallo yogurt di capra.
E’ stato Paul A Young a farmi scoprireil latte di capra e i derivati, lui, il re del cioccolato mi ha fatto conosceree innamorare del formaggio di capra. Da quando ho fatto questa ricetta qui ilformaggio di capra ha surclassato qualsiasi altro tipo di formaggio. Ahhhhh icolpi di fulmine e pensare che non c’ho mai creduto!
Finocchi 3
Scalogno 1
Semi di finocchio mezzo cucchiaino
Acqua circa 1lt
Yogurt di capra un vasetto da 125 g
Olio 2 cucchiai
Sale e pepe
Pulire e tagliare il finocchi in pezzi. In una casseruolamettere a scaldare due cucchiai d’olio e far soffriggere lo scalogno tagliatofinemente. Unire il finocchio e rosolarlo per qualche minuto. Versare l’acqua ecuocere per 30 minuti o fino a che i finocchi non risulteranno morbidi, nel caso servisse aggiungere altra acqua. Con ilminipimer frullare il tutto poi salare e pepare. Togliere dal fuoco e unire loyogurt. Servire decorato con un cucchiaio di yogurt e qualche barbina. Serviretiepido o caldo ma anche fredda è buonissima magari per l’estate.
Con questa ricetta partecipo a 100% Gluten (fri)Day
e al contest di Colors and food di Inverno
22 commenti
Squisita…!!!
Grazie 🙂
Bella questa zuppa che sa di sano e leggero!
io me la immagino bene anche da servire accompagnata a qualche gambero leggermente scottato impanato magari nel sesamo!
mhmm slurp slurp 🙂
Che immagine paradisiaca con i gamberi….mi fai morire. Martedì li compro. Grazie grazie.
questo si che è cibo buono, sano e gluten free! grazie per avere partecipato, buon we. Sonia
Grazie lo dico io….:))))
io questa la devo assolutamente provare, adoro i finocchi e l'idea dello yogurth di capra mi par proprio, come direbbe patty, ganziale!
per tacer delle bellissime foto…
grazie per aver partecipato alla nostra iniziativa!
La capra è stata proprio una piacevole scoperta, ha quel retrogusto leggermente acidulo che mi piace da impazzire. Grazie di tutto.
Carissima, anche dalle mie parti le minestre non mancano mai, in particolare le vellutate, che trovo insuperabili in inverno.. Bianche poi mi affascinano tanto eppure non so perché a me vengon sempre gialline, grrrr. Questa tua è una vera chicca, elegante come una sposa 😉
Grazie!!
Grazie davvero, ma come fanno a diventare gialline? questa ti assicuro che è bianca e non può diventare di altro colore. Grazie, un bacione.
Eh, come i formaggi di capra non ce n'è … per me basta che sia formaggio e già c'è amore, ma con la capra… <3 <3
In casa mia minestre, zuppe e vellutate sono un must, ma non ho mai provato quella di finocchio.. e devo dire che tu mi hai messo la voglia di sperimentare!
E' talmente semplice che ti bastano veramente pochi minuti per farla e decidere se ti piace. Provala. Un bacione.
bhe una bella variante e la foto di sicuro è già una bellissima presentazione!! sarei davv curiosa di rifarla al piu presto, sai?
un abbraccio cara Annarita
Vaty come mi hanno suggerito più in alto ci potresti mettere dei gamberi in crosta di sesamo…sai che buona. Un bacione.
Mi piace molto il formaggio di capra e questa vellutata è davvero intrigante!! 😉
Grazie Chiara un bacione.
Io sono nel paese delle vacche e capre se ne vedono poche o nulla, ma mi sembra di aver visto nella chinatown locale qualcosa..adesso verifico perché mi ha incuriosito e non poco!
Bell'omaggio al GFFD
Beh tu sei scusata, ma se riesci a trovare qualcosa provala. Forse anche con uno yogurt bianco un pò acido ma la capra è la numero 1. Grazie un bacione.
Ma secondo te se ci metto la ricotta di pecora (che da noi te la tirano faccia faccia), dici che si perde la nota acidula e quindi non ci sta bene con tutto questo dolciastro??? Cioè, mi sono risposta da sola… Va bene, mi metto alla ricerca di una capra! 😉
Io proverei a mungere la coniglia, hai visto mai che apri un nuovo filone di gusto? Un bacio Stefy.
Last but not least arrivo ad ammirare questa ricetta!
Evviva! Un'estimatrice del latte di capra e derivati..io amo più i derivati che il latte in sè, ma è un'altra storia.
Il latte di capra, per la sua composizione -Mother Nature, thank you very much – è assai digeribile anche per chi ha problemi di intolleranze al latte o meglio alle sue proteine e per chi è allergico in generale.
Dopo tutte 'ste ciacole, ottima zuppa!
Adoro le zuppe e mi piace il latte di capra… messa nella wish list.
A rileggerci presto tra ricette e sorrisi 😀
Grazie, ma che gran bel finale mi piace proprio…allora a rileggerci presto tra ricette e sorrisi.