Pumpkin herb rolls

Prima di parlarvi dei Pumpkin herb rolls, devo sottolineare come oggi sia un giorno importante per me. Ritorno dopo mesi sul blog. Potrebbe sembrare normale ma alcuni anni fa non lo era, curavo il blog come fosse un figlio. Ora i tempi sono cambiati sia per i blog che per me. Da un po’ ormai lavoro come private chef, faccio corsi di cucina e varie altre cose legate sempre al cibo. Questo è un impegno grande che mi assorbe completamente.

Il tempo vola, le mie energie anche. Il risultato è non avere un momento di relax. Sono soddisfatta di questa nuova vita però vorrei essere come quelle donne bioniche che si alzano alle 5 di mattina e fanno ogni cosa come se fossero dei robot e sempre perfettamente pettinate e truccate! Nel mio caso, il risultato è stato non sapere più dove mettere le mani, fare fatica a fare le foto, solo lamentarmi mi viene ugualmente bene.

Non faccio promesse perché so che non sarebbero credibili neanche a me stessa però ci proverò questo sì. Perdonate questo sfogo. Veniamo ai pumpkin herb rolls, sono dei panini alla zucca proprio a forma di zucca. Ne avevo già preparati un tipo simile qualche anno fa ma questi sono molto meglio, non tanto nella forma quanto nel gusto. Saporiti, leggermente piccanti, molto morbidi, perfetti da “sbranare” da soli o da accompagnare a salumi e formaggi. La ricetta, preparata per il Club del 27 proviene dalla rivista Taste of Home , sul sito dell’MtChallenge troverete tante ricette con la zucca, una più buona dell’altra.

Pumpkin herb rolls

• 1 cucchiaio di lievito secco attivo
• 80 ml di acqua tiepida
• 130 g di zucca cotta
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di cipolla tritata essiccata
• 1-1/2 cucchiaini di origano fresco tritato, salvia, rosmarino e timo
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 330 g di farina per pane
• 180 g di formaggio cheddar grattugiato
• 40 g di burro fuso, facoltativo
• 6 pretzel o taralli

1. In una ciotola, sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola più grande, unite la zucca, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la cipolla tritata, le erbe fresche, il sale, il peperoncino di Cayenna, il composto di lievito e metà farina; sbattete a velocità media fino a ottenere un composto liscio. Incorporate la farina rimanente sufficiente a formare un impasto morbido (l’impasto sarà appiccicoso). Incorporate il formaggio.
2. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per 6-8 minuti. Trasferite in una ciotola unta. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1 ora e mezza.
3. Sgonfiate l’impasto e rovesciatelo su una superficie leggermente infarinata. Dividetelo e formate da 8 a 12 palline; appiattitele leggermente. Avvolgete ogni pallina in 4 pezzi di spago da cucina, creando delle cavità che ricordano una zucca. Disponete le palline a 5 cm di distanza l’una dall’altra su teglie unte. Coprite con canovacci da cucina; lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quasi il raddoppio, circa 45 minuti.
4. Preriscaldate il forno a 190 °C. Cuocete fino a doratura, 15-20 minuti. Se desiderato, spennellate con burro fuso. Togliete dalle teglie e posizionate su una griglia per far raffreddare. Tagliate e gettate lo spago. Prima di servire, inserite metà pretzel o tarallo sulla parte superiore di ogni panino.